Buccellatini alla mandorla e pistacchi

Essere mamma è davvero difficile,
se poi il figlio è anche adolescente è quasi impossibile........

Mio figlio si trova nella difficile età in cui deve scegliere cosa vorrà fare da grande......ma a 13 anni è possibile scegliere?

Mi chiede aiuto, ed io cosa posso consigliargli per non farlo sbagliare?
Lui vorrebbe fare l'alberghiero,ed io che posso fare se non accompagnarlo in questo nuovo inizio di vita.......
Intanto medito e mangio, a stomaco pieno si ragiona meglio :-)))

Oggi l'altra versione dei buccelatini che vi ho proposto qui:

(ricetta di mia sorella Francesca)
1 kg farina 00
300 g strutto
280 g zucchero
3 g ammoniaca
1/2 bustina lievito per dolci
1 fialetta di vaniglia
3 tuorli
1 bicchiere non colmo di acqua.

Ho messo la farina a fontana sul tavolo, al centro ho messo tutti gli ingredienti tranne l'acqua che ho aggiunto pian piano impastando e formando un panetto liscio che ho messo a riposare per 10minuti circa.
Ripieno di mandorle e pistacchi:
1 kg di mandorle
150 g pistacchi
250 ml acqua
600 g zucchero
cannella q.b
vanillina
150 g cioccolato a pezzetti

Far sbollentare per 3 minuti le mandorle e pistacchi.
Togliere la pellicina e lavarli nel colapasta, poi tritarli grossolanamente.
In un tegame mettere i 250 ml di acqua assieme allo zucchero e mescolare ogni tanto.
Far bollire per 5 minuti e dopo aggiungere le mandorle ed i pistacchi.
Mescolare sempre con un cucchiaio di legno finchè il composto non si addensa, quindi spegnare il fuoco e non appena si fredda aggiungere un pizzico di cannella, la cioccolata a pezzetti e la vanillina.
Ho steso la frolla ed ho formato dei cerchi al centro dei quali ho messo il condimento di mandorla e pistacchi,ho ripiegato a metà formando delle mezze lune.
Ho chiuso bene i bordi ed ho infornato a 180° circa(dipende dal forno)per 20 minuti circa.

Non appena cotti e freddati li ho spolverati con zucchero a velo.