Budini di miele di castagno

@http://nuvoledifarina.blogspot.com. Oggi vi presento delle piccole delizie, sono dei budini fatti con pochissimi e genuini ingredienti, di questi il principale è il miele e visto i tempi e i mal di gola che stanno dietro l'angolo un dolcetto con il miele non può essere che di aiuto. Per il mio budino io ho scelto di usare miele di castagno che è un miele ambrato dal gusto forte ma che non lascia la sensazione di zucchero in bocca, così da accontentare anche i gusti di chi non ama le cose dal sapore troppo zuccherino. Per profumare un pò di più il dolce ho scelto di aggiungere un cucchiaino di amaro di castagne, preso anni fa da un'azienda di Collepardo (FR), per chi non volesse aggiungere alcool questo si piò sostituire con latte di mandorle o con qualsiasi altra cosa ci possa piacere in abbinamento. Lo stesso vale per il miele, ognuno può usare quello che più gli aggrada o semplicemente che ha in casa. Ma torniamo alla mia ricetta, con le dosi che vi scrivo io ho ottenuto 4 budini monoporzione ma nessuno vieta di fare un unico budino. I budini, inoltre sono velocissimi da fare, bastano 5 minuti di cottura e poi possiamo metterlo in frigo a consolidare senza dover fare altro.

Occorrono:
334 ml di latte 107 gr di miele (io castagno)3 tuorli1 cucchiaino di amaro di castagne10 gr di gelatina in fogliIniziamo con il separare i tuorli dagli albumi e battiamoli con una forchetta; infine ammolliamo i fogli di gelatina in acqua. Prendiamo un pentolino antiaderente e pesiamoci dentro il miele, portiamolo sul fuoco a fiamma bassa e lasciamo che il miele si sciolga; versiamo il latte e mescoliamo per amalgamare bene i due liquidi, infine aggiungiamo a filo i tuorli e lasciamo sul fuoco, sempre mescolando, per un paio di minuti. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la gelatina ben strizzata e mescoliamo finché questa non si è completamente sciolta, infine versiamo nei nostri stampini e lasciamo in frigo a consolidareper 4 h se si tratta delle monoporzioni, per 7 h se si  è preparato un grande budino. Al momento di sformare, per rendere ancora più goloso i budini si può sciogliere un cucchiaio di miele e versarlo sopra, una vera bontà!Come stampi io ho scelto quelli in silicone per sformare più facilmente e ho optato per 2 stampi da mini kugelhupf e 2 da mini bavarese, a voi quale piace di più?
 

Con questa ricetta partecipo al contest di CappuccinoeCornetto in collaborazione con Smartbox e Greengate: