Budino al caffè

Budino al caffè*

Ingredienti per 4 porzioni

• 25 gr. di farina
• 35 gr. di burro
• 2 uova intere e 2 albumi
• 3 tazzine di caffè forte
• 200 gr. di panna montata
• 150 gr. di biscotti amaretti
• chicchi di caffè

Preparazione

In una casseruola piccola lavorate il burro sciolto sull’angolo del fornello con la farina, quindi aggiungete mescolando il caffè, che deve essere forte e bollente.

Ponete la casseruola sul fuoco e fate cuocere per qualche mi­nuto, sempre mescolando.

Togliete dal fuoco e aggiungete, continuando a mescolare, i tuor­li d’uovo e lo zucchero in modo alterna­to.

Infine, unite gli albumi mon­tati a neve.

Versate l’impasto in uno stampo rotondo leggermen­te imburrato e fate cuocere a bagnomaria.

Sformate il budino quando è freddo.

Copritelo di panna montata e guarnitelo con i biscotti amaretti e chicchi di caffè.