Budino in pasta brisée

Ingredienti

Per la pasta brisée (se non volete acquistarla già pronta):

• 150 g di farina
• 75 g di burro
• 100 ml di acqua
• un cucchiaino di zucchero
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 600 ml di latte
• 70 g di amido di mais
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 1 stecca di vaniglia

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  35/40 minuti
• Tempo Riposo:
  20 minuti
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Normale

Un budino cotto in forno in una base di pasta brisée e gustato poi freddo: ecco il dolce che vi proponiamo oggi!

Preparazione:

1) Spezzate in due la bacca di vaniglia e mettetela in un pentolino con 500 ml di latte: portate a bollore e lasciate, poi, intiepidire.

2) Preparate intanto la pasta brisée: in una terrina mettete il burro a temperatura ambiente, la farina, il sale, lo zucchero e l’acqua.

3) Impastate bene il tutto fin quando non avrete un composto omogeneo ed elastico (che non si attacchi, eventualmente regolate di acqua o farina): lasciate riposare per 20 minuti.

4) Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’amido di mais, il latte tiepido (a cui avrete tolto la stecca di vaniglia).

Una piccola variante per una ricetta più golosa: aggiungete alla crema un sacchetto di cocco grattugiato5) Mettete il composto nuovamente in una casseruola e cuocendo per qualche minuto a fuoco basso (mescolando sempre) sin quando non si sarà un po’ addensando.

6) Stendete la pasta brisée e utilizzatela per foderare una teglia rotonda.

7) Allungate la crema con il latte rimanente e, dopo aver ben mescolato, versatela nella tortiera.

8 ) Infornate (a forno caldo a 180°) per 35/40 minuti circa.

9) Servite freddo o a temperatura ambiente.

Strumenti Necessari

• una tortiera da forno rotonda
• una casseruola
• una terrina