Bunny Crackers

Ecco un ideuzza carina da realizzare per l’aperitivo di Pasqua!!

Sabato ho rinfrescato il lievito madre e con l’esubero ho deciso di preparare i cracker. Mentre preparavo l’impasto, ho subito pensato che non avevo ancora pubblicato sul blog delle ricette da realizzare per il giorno di Pasqua. Ecco che, rovistando tra i mille stampini per biscotti, ho trovato un coniglietto. E perché non utilizzarlo per dare forma ai miei crackers?

Nell’impasto ho inserito degli aromi che ho portato con me dopo un viaggio passato visitando i mercatini di Natale del Trentino. Finocchio, anice, cumino e coriandolo..ogni volta che apro questo pacchettino mi vengono in mente i bei momenti vissuti ed i bei posti visitati nel Sud Tirolo!

Torniamo alla Pasqua: questi crackers sono ottimi per l’aperitivo e per una merenda salata.
Ecco la mia ricetta:
- 270 gr di esubero di pasta madre (non rinfrescata)
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di mix di spezie: finocchio, anice, cumino, coriandolo
- 40 gr acqua
- 150 gr farina debole
- 5 gr sale
- rosmarino per i baffi
- bacche di pepe nero per gli occhi
- qualche cucchiaio di olio

Impastate in una bacinella capiente, l’esubero di pasta madre, l’olio, il mix di spezie, l’acqua, la farina ed il sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto per un oretta mettendolo in un luogo asciutto.

Stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore alto qualche millimetro. Create i crackers utilizzando un taglia biscotti a forma di coniglietto. Disponete i cracker su una teglia ricoperta di carta forno.
Spennellate i coniglietti con l’olio: utilizzate le bacche di pepe nero per creare gli occhi e gli aghi di rosmarino per creare i baffi. Quando li applicate, praticate una leggera pressione in modo da farli aderire bene all’impasto.

Disponete i coniglietti nel forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per 20/25 minuti o fino a far dorate la superficie. I cracker dovranno risultare croccanti.

Fate raffreddare e serviteli accompagnati da una salsina, da maionese, formaggio fuso, prosciutto….