Buona Pasqua da Bangkok!
Ovviamente non potevano mancare gli auguri. Ve li voglio fare in modo tradizionale. Essendo umbro, nello specifico perugino DOC, la ricetta di oggi è la Torta di Pasqua.
- 500 gr di farina 00
- 5 uova (6 se sono piccole)
- 150 gr di condimento (originariamente strutto, in alternativa burro o margarina)
- 200 gr di formaggio grattugiato / parmigiano e pecorino
- 50-60 gr di groviera a cubetti
- 5 gr di sale
- zucchero da aggiungere al lievito se necessario
- lievito (io ho usato 3 bustine di Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli pari a 3 cubetti di lievito da 25 grammi)
Per prima cosa si scioglie il lievito e lo zucchero in poco latte tiepido; si rompono le uova nella farina, si aggiunge il formaggio e il condimento; si impasta e si aggiunge il sale e il lievito sciolto; si impasta, si impasta, si impasta… non essendoci altri liquidi se non le uova e il condimento l’impasto risulterà inizialmente granuloso. Si deve impastare fino a rendere la massa uniforme.
Si adagia la pasta su una terrina imburrata bene, l’impasto raddoppierà di volume quindi fare attenzione che non sia troppo piccola.
Lasciare lievitare… qui a Bangkok in meno di 1 ora la pasta era più che raddoppiata di volume, con sorpresa mia ma non della mamma che, via Skype, ha supervisionato tutte le operazioni! Il caldo umido di Bangkok hanno giocato a mio favore.
Evitando scossoni alla pentola (altrimenti l’impasto si “sgonfia” - si vede che nonostante legga molti foodblog non sono un esperto in materia di ricette) si mette in forno preriscaldato a 200 gradi. Quando la torta inizia a prendere colore si abbassa la temperatura a 180. 30 minuti di cottura e i giochi sono fatti!
E così, anche a Bangkok ho portato un’altra fetta delle tradizioni umbre. Per essere stata la prima volta devo dire che il risultato non è per niente male…
AUGURI, Buona Pasqua a tutti!
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