Burger affumicato con Chutney di pere

Ingredienti per 4 burger:

• gr 160 di zucca
• gr 140 di lenticchie già lessate
• gr 80 g di tofu affumicato
• gr 40 g farina di ceci
• qualche foglia di rosmarino
• sale integrale marino
• olio evo
• farina di polenta per gratinare

Ingredienti per il chutney di pere:

• gr 200 g di pere
•  gr 20 di pepe 4 stagioni o senape in grani
•  gr 40 di cipolla
•  gr 25 g di zucchero di canna
•  sale marino integrale

Preparazione dei burger Sbucciare la zucca e grattugiarla. unire la zucca, le lenticchie, il tofu sbriciolato, la farina di ceci, un pizzico di sale e il rosmarino in una boule. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, e dividerlo. Formare con le mani i burger, di circa 110 grammi ciascuno. Ci si può aiutare con un coppa pasta. infarinare i burger con la farina di polenta, e cuocerli in padella, con un filo di olio caldo, 4 minuti per lato. Preparazione del chutney Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla. In una padella cuocere le pere, con la cipolla, lo zucchero e una presa di sale, per 10 minuti. Al termine della cottura schiacciare leggermente con un cucchiaio di legno o un pestello. Servire i burger con il chutney. Buon appetito!