Burger di amaranto

Oggi vi propongo un alimento che viene da lontano: l'Amaranto. Questa pianta è originaria del centro america, già le popolazioni degli Incas e Aztechi ne facevano uso. Oggi viene coltivata anche in altre parti del mondo e ormai inizia a trovarsi con più facilità negli scaffali dei negozi. Questa pianta è molto simile ad un cereale ma non fa parte delle Graminacee quindi non contiene glutine e può essere consumata anche in caso di celiachia. L'amaranto è inoltre ricco di proteine, fino al 16%, con un elevato valore biologico poiché contiene quasi il doppio di lisina dei veri cerali. 
Ingredienti 100 gr di amaranto 1 carota brodo in polvere pangrattato semi di sesamo prezzemolo
Procedimento Per prima cosa far bollire l’amaranto con due bicchieri di brodo, aggiungere inoltre le carote tagliate a cubetti. A questo punto i chicchi di amaranto inizieranno a diventare una specie di massa gelatinosa, continuare la cottura fino al completo assorbimento del liquido. Ci vorranno dai 20 ai 30 min. Lasciare raffreddare e tritare bene con il frullatore ad immersione unendo anche il prezzemolo. Se la consistenza non è quella desiderata aggiungere pangrattato o fecola di patate. Con le mani umide formare delle palline dandogli la forma che preferite. Passatele nel pangrattato e poi nei semi di sesamo. Cuocere in padella con un poco d’olio. Abbinamento Per stavolta niente vino e andrei invece a scegliere una birra lager ambrata.