Burger di fagioli cannellini

Che io non sia una grande amante della carne è ormai cosa nota, infatti se fate una rapida ricerca in queste pagine, le ricette a base di carne si possono contare sulla dita di una mano.
Non sono vegetariana, eh, è che proprio non mi piace molto, e quindi la mangio di rado.
Il problema è che mangiandone poca, la mia anemia raggiunge livelli molto bassi, e devo cercare di assimilare più ferro possibile da altri alimenti.
Quali alimenti? beh i legumi ad esempio, questi per fortuna mi piacciono molto, e quindi via libera a minestroni, zuppe, creme ecc.
Ora però che le temperature – finalmente- si stanno alzando, e la voglia di mangiare cibi bollenti sta pian piano scomparendo, ho provato a reinventarli in burger, pochi ingredienti, tempi di esecuzione ridotti al minimo (sempre se usate il trucchetto di tirar fuori dal freezer i legumi lessati in precedenza), e il pranzo è servito :)
Se poi voleste altre ricette con i legumi, qui trovate qualche idea:
- polpette di lenticchie
- zuppa di orzo e legumi
- hummus

Burger di fagioli cannellini Print

tempo di preparazione: 10 mins tempo di cottura: 10 mins Total time: 20 mins porzioni: 4 Ingredienti

• 400 gr di fagioli cannellini già lessati
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 uovo
• olio, sale, pepe

Procedimento

1. In un piatto schiacciate i fagioli con la forchetta
2. Aggiungete l’uovo, il pangrattato e il parmigiano e mescolate
3. Aggiungete il sale, il pepe e un filo di olio
4. Se il composto risulta troppo morbido aggiungete altro pangrattato
5. Formate quattro burger e cuoceteli in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 5 minuti per lato

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