Burger di Farro e Fagioli

L'abbinamento legumi-cereali è un grande classico della cucina vegana, in questa ricetta è stato rivisitato in modo da ottenere un ottimo piatto unico, da accompagnare al contorno preferito. Dalle dosi si ricavano quattro porzioni abbondanti, da due burger ognuna, che si possono però tranquillamente congelare crudi per essere gustati in un secondo momento.

Ingredienti

• 240g fagioli toscanelli secchi (da mettere a bagno 12h prima)
• 320g farro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e spezie a piacere( salvia, curry, pepe, peperoncino, prezzemolo, timo...)

PREPARAZIONE

Passo 1

Cuocere il farro e lasciare raffreddare. Separatamente far cuocere i fagioli piuttosto al dente( si cuoceranno completamente in padella una volta terminati i burger).

Passo 2

Unire i fagioli ad aglio, cipolla e metà farro. Frullare con un minipimer(o in un mixer) fino ad ottenere un composto morbido. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.

Passo 3

In una ciotola capiente mescolare il farro rimasto, la purea precedentemente ottenuta e le spezie scelte. Si otterrà un composto piuttosto denso e un po' appiccicoso da lasciare riposare per 10-15 minuti.

Passo 4

Dividere il composto in 8 parti e dare a ognuna la forma di burger. Può essere utile inumidire le mani in modo da impedire al composto di attaccarsi. A questo punto procedere alla cottura o al surgelamento.

Passo 5

Cuocere i burger in una padella antiaderente a fiamma bassa, quando si sarà formata una crosticina girare e far cuocere dall'altra parte. I tempi di cottura potrebbero variare leggermente in base allo spessore dei burger!

Passo 6

Impiattare e servire con un contorno a piacere, nel mio caso insalatona di carote, broccoli, sedano e semi di girasole.