Burger Di Zucca E Tofu

I burger di zucca e tofu oltre ad essere un secondo piatto vegan che ben si presta in questa stagione nel caso vogliate stupire con qualcosa di diverso sono anche ottimi proposti come contorno , magari accostati alla più classica cotoletta alla milanese al posto delle solite patate.

Ingredienti:

300 g di  zucca tagliata a dadini già sbucciata , 150 g di piselli , 100 g di mais in scatola sgocciolato
1 cipolla bionda , 170 g di tofu , 20 g di semi di sesamo , 60 g di semi di girasole , 60 g di farina di ceci
40 di pangrattato , 20 g cucchiaini di salsa di soia , 40 g cucchiaini di olio extravergine , sale , pepe , erbe aromatiche secche a piacere

Preparazione:

In un tegame fate rosolare a fuoco vivace con un filo d’olio la cipolla tagliata a julienne, i piselli , il mais e la zucca fin che quest’ultima non diverrà tenera ma ancora al dente, aggiustate di sale pepe ed erbe aromatiche a piacere e lasciate intiepidire. Unite quindi il tofu sbriciolato, i semi e la farina di ceci , la salsa di soia e se necessario parte del pangrattato. Formate dunque i burger che inpanerete poi nel restante pan grattato, lasciateli quindi riposare per una mezz’oretta in frigorifero e a scelta friggeteli o cuoceteli in una padella antiaderente.