|⇨ Burger di zucca e tofu

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta del Burger di zucca e tofu.

Il Burger di zucca e tofu sono lo squisito secondo che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Burger di zucca e tofu.

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di polpa di zucca tagliata a dadini (preferibilmente qualità dalla polpa compatta, come Butternut o Violina)
- 100 g di pisellini surgelati
- 70 g di mais in scatola, sgocciolato
- 1/2 cipolla bionda
- 125 g di tofu naturale (del tipo compatto)
- 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
- 3 cucchiaini di semi di girasole
- 3 cucchiaini colmi di farina di ceci
- 2 cucchiaini colmi di pangrattato integrale
- 2-3 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiaini di olio extravergine
- sale, pepe
- erbe aromatiche secche a piacere

Procedimento:

Rosolare a fuoco medio l'olio, la cipolla, i pisellini, il mais e la zucca, finche' la zucca non diventa tenera ma non ancora sfaldata. Salare, pepare a aggiungere erbe aromatiche secondo il proprio gusto. Lasciar intiepidire e aggiungere il tofu schiacciato con una forchetta, i semi di sesamo, di girasole, la farina di ceci, il pangrattato, la salsa di soia. Aggiustare eventualmente di sale e impastare energicamente per far amalgamare bene gli ingredienti. Formare dei piccoli burger spessi circa 1,5 cm, passarli nel pangrattato e lasciarli riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Friggere i burger in pochissimo olio o arrostirli in padella antiaderente qualche minuto per lato, a fuoco dolce.