Burger vegetali di lenticchie

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Deliziosi e salutari, possono essere serviti sia accompagnati da qualche contorno (nel mio caso  un po’ di avanzi: ceci lessati, insalata di cavolo, salsa thousand islands e qualche peccaminosa patata fritta) oppure nel classico panino da burger da condire a piacimento.

Ingredienti (per 16 burgers):

• 450 g di lenticchierosse
• 5 tazze di acqua
• 1 cipolla media tritata
• 1 grossa carota tritata
• 2 spicchi di aglio tritati
• olio evo
• 2 tazze di funghi cremini, tritati
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di sale – 1/8 di cucchiaino di pepe – 3/4 di tazza di panko
• 4-5 cucchiaini di succo di limone
• 280 g di tofu, frullato 

In una larga pentola lasciar sobbollire le lenticchie in acqua salata finché non sono tenere, poi scolarle e lasciare raffreddare. In una larga padella saltare cipolla, carota e aglio in 1 cucchiaino di olio finché non sono tenere (circa 2 minuti), poi aggiungere funghi, origano, sale e pepe, cuocere finché i funghi non sono teneri e il liquido non è evaporato (circa 5 minuti) e lasciar raffreddare, infine aggiungere panko, succo di limone, tofu, 2 cucchiai d’olio e le lenticchie e mescolare per amalgamare. Trasferire tutto in una larga ciotola, lasciar raffreddare per 30 minuti e formare 16 burgers con un coppapasta, poi cuocerli in padella con l’olio finché ogni lato non è croccante e dorato oppure alla griglia a secco finché non compaiono i grill marks.

Fonte : Burgers di lenticchie rosse – Vegane – Cruelty Free.

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