Busiati con glutine :-(

Vi ricordate i BUSIATI SENZA GLUTINE di Felicia, ho voluto provare a farli ma io purtroppo non sono riuscita a lavorare la farina di riso termotrattata :-( Nel momento in cui schiacciavo il ferretto si sbriciolava tutto, quindi per non buttare il tutto ho semplicemente aggiunto della farina 00 recuperando l’impasto e facendo comunque un ottima pasta con un condimento molto gradito sono così nati i busiati al glutine Forse non ho messo sufficiente olio per rendere elastico l’impasto, ma lo sapete non demordo e ci riproverò Sicuramente questa pasta potrebbe comunque essere un alternativa alla pasta normale per ridurre il contenuto di glutine!

Ingredienti:
300 g di farina di riso termotrattata
150 g di farina 00
4 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di curcuma
acqua tipedida

Ingredienti per sugo:
1 cipolla
6 pomodorini secchi
1 cucchiaio di capperi
250 g di tofu naturale
1 spicchio di aglio
1 cucchio di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaiono di curcuma
alloro
olio
tamari

Procedimento:
Miscelate le farine aggiungendo la curcuma, l’olio e poco alla volta l’acqua sufficiente per ottenere un impasto compatto che farete riposare almeno mezzora.
Formate dei cordoncini dello spessore di una sigaretta lunghi non più di 5 cm, io ho poi usato un ferretto che avevo comprato in Puglia apposta per fare la pasta, potete usare anche uno spiedino di legno, guardate il filmato che aveva postato Felicia che è davvero esplicativo sul procedimento: http://www.youtube.com/watch?v=X-cciURY5qs 

 
 
Disponete i vostri busiati o maccheroni, a seconda di come volete chiamarli, su un vassoio spolverandoli con della farina in modo che non si attacchino

Preparate ora il sughetto, mettete un filo di olio in una larga padella, tritate finemente la cipolla, aggiungete i pomodori precedentemente ammollati e tagliati a tocchetti, i capperi dissalati, i semi di finocchio, le spezie e l’alloro

fate appassire il tutto molto dolcemente, aggiungete un goccio di acqua calda, cuocete il tutto per circa 15 minuti; sbriciolate con una forchetta il tofu e aggiungetelo al sughetto
  
cuocete ancora per 5 minuti facendo bene insaporire. Il sughetto deve restare molto morbido se necessario aggiungere acqua calda, potete usare l’acqua di bollitura della pasta che quando sara cotta dovrete scolare direttamente nel sughetto

servite fumante con una spolverata di pepe nero o peperoncino, vi garantisco che è un piatto fantastico