Biscotti, torte, pane e crackers, lo scorso fine settimana il forno non ha mai smesso di lavorare ed io, di impastare. ;)
I biscotti della ricetta sotto, sono, ahimè, caloricissimi ma vi assicuro che mangiandoli non proverete nessun senso di colpa perché sono così friabili che sembrano leggerissimi; sono dei semplici biscotti al burro, senza uova né lievito ... se li conoscete, somigliano vagamente agli shortbread scozzesi di cui purtroppo non sono ancora riuscita a trovare la ricetta originale.
BUTTER COOKIES
Ingredienti
230 g farina 00
130 g farina di riso
100 g zucchero di canna
250 g burro
Come si preparano
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a cubetti e lavoratelo con lo zucchero. Aggiungete le farine e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tirate la sfoglia dello spessore di circa 2 cm e tagliate i biscotti della forma desiderata.
Essendo ricchi di burro, questi biscotti rischiano di non tenere la forma in cottura, per cui vi suggerisco di tenerli per 10/15 minuti in freezer prima di passarli in forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia, Un anno di colazioni: i biscotti
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