Cacio e pepe: ecco i migliori ristoranti romani

Non è un caso che si dica «il cacio sui maccheroni» perché, tra le forme più antiche di condimento della pasta, l’abbinamento con il formaggio rappresenta una sorta di fondamento della  cucina romana. I migliori ristoranti, per qualità prezzo, dove poter gustare questa prelibatezza tutta nostrana, sono quelli che indichiamo di seguito. ROSCIOLI : Roscioli, «pizzicheria chic» che, per i suoi tonnarelli, impiega un mix di pecorino romano e di Moliterno (meno salato) e un prezioso pepe di Sarawak. prezzo: 12 euro – via dei Giubbonari 21 – tel. 06.6875287.  FELICE : Il mercatone di Testaccio e il vecchio mattatoio pulsano a poca distanza da questo verace indirizzo celebre per i tonnarelli cacio e pepe. La pasta arriva non scolata in tavola coperta da una nuvola di pecorino. Il cameriere officia il rito di amalgamare il tutto. prezzo: 9 euro – via Mastro Giorgio 29 – tel. 06.5746800. OSTERIA DELL’ARCO : Una cucina tutta al femminile in questa curata osteria chic a due passi da Porta Pia. Versione molto golosa di tonnarelli di cacio e pepe, realizzati a partire da tre tipi diversi di pecorino. Risultato molto mantecato, con tocco gentile al capitolo pepe. prezzo: 10 euro – via Giacomo Pagliari 11 – tel. 06.8548438. OSTERIA DELL’ANGELO :  Mantecatura non eccessiva, cottura della pasta bene al dente e pecorino generoso e ben bilanciato dalla nota pepata. prezzo: 7 euro – via Giovanni Bettolo 24 – tel. 06.3729470. ROBERTO E LORETTA : In questa simpatica trattoria dove tutto è proposto con cura e molto amore il cacio e pepe accompagna gli spaghetti. La preparazione è classica: pecorino romano impreziosito dall’aggiunta di un pepe della Malaysia. Il tocco personale è affidato a foglie croccanti di carciofo. prezzo: 10 euro – via Saturnia 18 – tel. 06.77201037  AL 25 : Nuova gestione in questo locale sopra corso Francia e uno chef di grande talento che ama citare i classici romani. Non delude lo spaghettone artigianale al cacio e pepe, realizzato con un grande pecorino in versione gioiosamente mantecata. prezzo: 10 euro – via Flaminia 573 – tel. 06.33270007.

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