Questa è una delle ricette della tradizione della mia famiglia, è una ricetta che non ha ricetta in fondo perchè ha una modalità di preparazione e di cottura molto semplice nella sua difficoltà. I cacoccioli arrostuti sono uno di quei piatti che mi fanno venire le lacrime agli occhi, perchè portano con se il ricordo dei miei nonni Materni e di uno dei due miei zii Preferiti. Ricordo che mio zio Ciccio si metteva con un bbq casalingo, davanti alla finestra o alla porta di casa e preparava una bella brace con la carbonella. Il profumo dei carciofi arrostiti riempiva la casa.
Ingredienti:
Carciofi spinosi
Olio extra vergine Dante 100% Italiano
Sale Gemma di Mare
Preparazione:
Si prendono i carciofi, si tagliano i gambi e si eliminano il primo giro di foglie esterne e le punte; si capovolgono a testa in giù e si battono su un tagliere cercando di aprirli.
Condire la superficie di ogni carciofo con olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Preparare una buona brace senza fiamma e adagiarvi i carciofi con il fondo nella brace oppure metterli su una griglia nella paste piu bassa possibile.
La cottura dipende da molte variabili: la brace deve essere abbastanza calda e viva; le dimensioni del carciofo, preferibilmente non troppo grandi.
Generalmente sono pronti dopo ca. 20 min, comunque basta prenderne uno e tagliarlo a metà.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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