Cake ai datteri, miele di castagne e te al bergamotto

Oggi riprendo a pieno regime il lavoro ed ho assolutamente bisogno di un dolce che mi coccola e che mi fa ricordare questi primi 10 giorni di gennaio passati serenamente a casa, riposando, cucinando e fotografando.

Non voglio proporvi la solita ricetta da riciclo, ormai un must del dopo feste, ma un dolce che racchiude profumi che insieme diventano unici e particolari, ed ingredienti di qualità.

La base aromatica di questa torta è composta da tre ingredienti: datteri, miele di castagne e tè al bergamotto.

Vi consiglio di non riciclare i datteri glassati avanzati dai recenti festeggiamenti, ma di acquistare appositamente dei datteri al naturale,  non ricoperti di zucchero. In questo modo il sapore del frutto che utilizzate non è alterato dal sapore della glassatura o di eventuali altri aromi.

Il miele di castagne prende il posto dello zucchero ed è l’ingredienti che dona dolcezza ed un gusto particolare al dolce.

Ecco la ricetta per una tortiera da Ø 13/15 cm:
(ricetta tratta da Sale e Pepe con delle mie modifiche)

Cake ai datteri, miele di castagne e te al bergamotto   Recipe type: Dolce Ingredients

• 150 gr di datteri al naturale, denocciolati
• 40 gr di miele di castagno
• 1 cucchiaino di tè al bergamotto
• 190 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 100 gr di burro
• 2 uova
• Zucchero a velo per decorare

Instructions

1. Tagliate i datteri a piccoli tocchetti e disponeteli in un pentolino.
2. Aggiungete il miele di castagno, il cucchiaino di tè al bergamotto e mezzo bicchiere di acqua.
3. Portate ad ebollizione e fate cuocere lo sciroppo per 5 minuti o fin quando l’acqua sarà completamente evaporata.
4. Togliete il pentolino dal fuoco e fate completamente raffreddare lo sciroppo.
5. Montate il burro con lo sciroppo freddo ed aggiungete le uova uno alla volta.
6. Aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Imburrate una tortiera da Ø 13/15 cm e versate all'interno l’impasto ottenuto.
8. Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180°C per circa 35/40 minuti.
9. Toglietelo dal forno e fatelo completamente raffreddare.
10. Decorate la torta con una spruzzata di zucchero a velo.

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Enjoy your cake with dates, chestnuts honey and bergamot tea