Cake ai Lamponi

Cake ai Lamponi

La ricetta era su una rivista di cucina, ho strappato la pagina non so quanto tempo fa. Rinvenuta in un cassetto, durante gli ultimi giorni di vacanza e subito messa in atto.
Unica variante, e ti pareva…., la farina di nocciole che sostituisce quella di mandorle, terminata per la crostata di pesche. Di cui già sai. Ah, poi la fecola di mais, che non avevo ed è stata sostituita con quella di patate.
Ora la domanda sorge spontanea, come sarebbe stata la torta, se avessi seguito tutto alla lettera?
Intanto però, sbatti le uova con lo zucchero in una grande coppa. Poi incorpora tutto il resto: farina, fecola, lievito, farina di nocciole, essenza…in ultimo il burro ammorbidito (o lo passi in microonde per un attimo o in un pentolino su fuoco bassissimo). Otterrai un composto bello liscio e morbido, non mangiarlo crudo!
Ne devi versare circa la metà in uno stampo da plum-cake, foderato con carta da forno preventivamente bagnata e strizzata, così la modelli a tuo piacere. Aggiungi uno strato di lamponi e ricopri con quel che resta dell’impasto. In forno a 170° per 50 minuti. Poi fai la consueta prova con lo “stuzzicone”, per vedere se la torta è pronta. Lascia raffreddare e servi.

Paola

Lista della spesa:
150 g zucchero
150 farina di mais
150 burro morbido
150 fecola di patate
1 bustina di lievito
3 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 dl latte
80 g farina di nocciole
250 g lamponi
estratto di vaniglia