Cake alla Vaniglia con Ananas e Arachidi

Se c'è una cosa che detesto, è quando mi si scombinano i programmi. E' un vero problema, quando sei una che si organizza anche i minuti 😛 La cucina, le ricette, le varie preparazioni hanno tutte certe tempistiche, che vanno "sistemate" all'interno della giornata in base ai vari impegni... E poi, non ci dimentichiamo, c'è la foto, e quindi la luce, che va gestita al meglio. Oltre a tutto ciò, quando si cucina serve anche chi mangia, poi, altrimenti che si cucina a fare? 😛

Insomma, tutto questo per dire che ci sono giorni in cui, per un motivo o per un altro, non c'è niente in casa di preparato da me per fare colazione, mentre invece altre volte c'è davvero l'imbarazzo della scelta. Come in questi giorni. E io non posso mangiare nulla!!
Bloccata a casa da tree giorni da una fortissima influenza che mi sta costringendo a tè e riso in bianco, con una pastiera napoletana ancora da fotografare (e soprattutto da mangiare!), pan di ramerino da finire, e un evento a base di Mortadella di Prato per stasera, al quale dovrò rinunciare! Uff!

E poi, c'è lui. C'è anche lui. Questo goloso Cake alla Vaniglia con Ananas e Arachidi, preparato la scorsa settimana per le amiche di Sedici... Preparato due volte. Perchè il primo tentativo, che era pure più bellino, cotto un pelino meno, ho avuto fretta di sformarlo e mi si è spatafasciato sul piatto da portata, tanto era caldo. Ce lo siamo mangiato, ok, ma nel frattempo ecco prontamente il bis... Insomma, per farla breve: qualcuno per caso vuol venire a far colazione da noi? 😀

Cake alla Vaniglia con Ananas e Arachidi

• 2 uova
• 150 g di zucchero (io uso 130 g di fruttosio)
• 150 g di burro + quello per imburrare lo stampo
• 80 g di yogurt all'ananas
• 180 g di farina 00 + quella per infarinare lo stampo e la frutta
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina (15 g) di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
• 90 g di arachidi tostate, non salate
• 150 g di polpa di ananas (peso al netto degli scarti - 3 fette spesse 1 cm)

1. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero (o fruttosio), quindi incorporatevi il burro fuso, lo yogurt e la farina precedentemente setacciata con la vaniglia, il sale ed il lievito; a questo punto unite gli albumi precedentemente montati a neve, 50 g di arachidi e l'ananas tagliato a cubetti; mescolate bene.
2. Imburrate ed infarinate lo stampo da plum cake, quindi versateci l'impasto e ricoprite con i restanti 40 g di arachidi ridotte in granella.
3. Cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti, coprendo la superficie con della carta da forno se il cake dovesse dorarsi troppo una volta gonfiato; fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare e servite.

Con questa ricetta partecipo al Contest Sedici, l'Alchimia dei Sapori... Questo mese i sapori sono i " tostati" ed io partecipo con l'abbinamento arachide-vaniglia!

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