Cake con Cipolla e Pancetta Affumicata

Ma quanto mi garbano i cake salati? Così sfiziosi, così profumati, così buoni. Veloci da fare, stuzzicano la vostra fantasia e sono adatti a svuotare il frigorifero dagli avanzi secondo la nobile arte del riciclo. Io solitamente me li preparo in anticipo, li surgelo e all’occorrenza se ho tempo li lascio scongelare a temperatura ambiente oppure se vo di fretta qualche minuto al microonde e voilà il gioco è fatto! Ottimi in estate per accompagnare un piatto di salumi o di formaggi o più semplicemente una bella “cofana” di insalata fresca, mista e colorata. Oggi un cake classico dove il dolce della cipolla si sposa magnificamente all’affumicato della pancetta e quelle nocciole tostate regalano quel gusto particolare in più che fa la differenza.
Cake con Cipolla e Pancetta Affumicata
Ingredienti
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. In un tegame antiaderente fate tostare le nocciole. Tagliare a velo la cipolla. In una terrina mescolate gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio extravergine d’oliva). In un’altra terrina mescolate gli ingredienti solidi (farina, lievito, pecorino, pepe). Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi, regolare di sale e aggiungendo le nocciole, il bacon e la cipolla (tenetene un po’ da parte). Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake, versarvi il composto, sulla superficie mettere le fettine di cipolla tenute da parte. Infornare a 180° per circa 20/25 minuti (fate la prova stecchino).