Qualche giorno fa ho chiesto a Cecilia di accompagnarmi al supermercato bio vicino a casa perché dovevo assolutamente acquistare delle farine particolari per variare un po’. Ero indecisa tra farina di Teff, Quinoa, Avena e Miglio. Mentre cercavo tra gli scaffali mi sono ricordata del profumo che aveva la farina di miglio bruno, quella che avevo utilizzato lo scorso anno per la crostata di Pasqua. Ho deciso di riprendere quella.
Appena terminata la giornata non vedevo l’ora di poterla utilizzare ed infatti per le 23.30 mi sono messa ai fornelli e dopo un’oretta avevo sfornato una torta bellissima. Ho scelto di omettere lo zucchero per depurarmi leggermente, h utilizzato pochissimo olio di semi biologico, della stevia, pochissimo lievito, tante mandorle, 1 carota per dare sapore e questa farina ricchissima di proprietà, grezza, profumata e naturalmente senza glutine.
Ingredienti:
100gr di farina di miglio
100gr di farina di miglio bruno integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 cucchiai di miele
2 cucchiai di stevia in polvere Misura
60gr di mandorle tritate
latte di mandorle o acqua
40gr di olio di semi di girasole bio
1 carota grattugiata
aroma mandorla – facoltativo
Mescolate le farine con la stevia ed il lievito. Aggiungete il latte fino a creare un composto cremoso. Unite l’olio, il miele, le mandorle tritate e le carote grattugiate. Mescolate bene e trasferite in una teglia foderata con carta forno. (diametro 18cm)
Infornate a 180 gradi per 50 minuti circa. Fate la prova dello stecchino, sformatela e fatela raffreddare completamente.
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