Calamarata con salsa di zucchine e spigola

Ingredienti

• 320 gr di pasta formato calamarata
• 200 gr di filetto di spigola
• 250 gr di zucchine
• 1 pomodoro maturo
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 mjnuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

La calamarata è un formato di pasta ideale per questo condimento schietto e mediterraneo, composto da zucchine a lamelle, dadini di spigola e  un tocco di pomodoro fresco.

Procedimento

Ridurre i filetti di pesce a pezzetti e marinarli con poco vino.

Spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e ridurle a strisce sottili con la mandolina.

Saltare le zucchine in padella a fuoco medio con un cucchiaio d’olio e poco sale, mescolando spesso, senza far prendere colore. Tenere da parte.

Scolare il pesce dal vino e rosolarlo in padella a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e unire le zucchine proseguendo la cottura per un paio di minuti per amalgamare bene il tutto.

Unire il pomodoro a dadini spellato e privato dei semi, profumare con prezzemolo tritato e dare carattere con un pizzico di peperoncino.

Mantecare a fuoco vivo la pasta cotta al dente con il condimento per 1 minuto e servire nei piati.

Ingredienti principali della ricetta:

• spigola
• zucchine