Calamarata (Mezzi Paccheri con Calamari e Pomodorini)

Che ne dite di un bel primo piatto di pesce? Io direi proprio di sì! Non so voi, ma io qualcosa da festeggiare ce l’ho… Dopo una giornata splendida ma stancante, fino a Milano per il concerto degli Aerosmith (ommioddio Steven Tyler da paura!!) e poche ore di sonno sulle spalle, ieri mattina ho ricevuto una splendida notizia, davvero inaspettata, almeno nella teoria… Speriamo che la pratica poi non mi deluda!
Insomma, dicevo, questo primo piatto è ottimo per una grande occasione, perchè fa figura ed è gustosissimo, come d’altra parte ogni ricetta partenopea! Calamarata è in realtà solo il nome di un tipo di pasta (è ovvio il motivo per cui si chiama così :P), ma spesso con la stessa parola si intende anche il condimento: i calamari, appunto! Per questa mia Calamarata (Mezzi Paccheri con Calamari e Pomodorini), ho preso spunto principalmente da qui, ovvero dalla ricetta che, tra tutte quelle in rete, sembrava essere la più veritiera. L’ho riadattata per quanto riguarda alcuni accorgimenti, ma in verità ho cambiato ben poco… Eccola qui!

INGREDIENTI (per 2 persone)
400 gr. di calamari (i miei erano 8 piccoli)
250 gr. di pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 bel mazzo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
200 gr. di pasta calamarata
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE
Prima di tutto, pulite i calamari procedendo così: staccate la testa dai tentacoli, estraete con le dita la penna cartilaginosa della testa e svuotatela. Pulite i tentacoli staccando con le forbici gli occhi ed il becco (al centro dell’attaccatura dei tentacoli), quindi spellate sia la sacca che i tentacoli e sciacquate tutto bene sotto l’acqua corrente. Su di un tagliere, tagliate i calamari ad anelli spessi circa 1 cm e sminuzzate i tentacoli. Praticate un’incisione sul fondo dei pomodorini e sbollentateli per un minuto, quindi passateli sotto il getto dell’acqua fredda e sbucciateli; divideteli in otto parti ciascuno e tenete da parte.
In una padella capiente scaldate l’olio insieme con gli spicchi d’aglio schiacciati, 1 peperoncino finemente tritato ed i gambi del prezzemolo; non appena l’olio comincia a sfriggere unite i calamari, saltateli qualche minuto, quindi unite il vino e lasciate evaporare. Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato unite i pomodorini, aggiustate di sale e lasciate amalgamare il tutto per qualche minuto ancora, quindi eliminate l’aglio ed i gambi del prezzemolo.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella insieme con i calamari, unendo un po’ dell’acqua di cottura per far sì che il sugo sia cremoso; una volta che la pasta sarà cotta spengete il fornello, unite il prezzemolo fresco tritato, date un’ultima mescolata e servite.