I Calamari alla Romana un piatto preparato a base di calamari o di totani, tipico dell’Italia, ma anche di altre nazioni che usano la Cucina mediterranea come per esempio la Spagna, la Grecia e la Turchia.
La loro preparazione non è particolarmente complicata e, a seconda della zona geografica in cui vengono preparati, la ricetta può variare leggermente, generalmente con l’aggiunta o l’eliminazione di un o più ingredienti.
Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare i al meglio i Calamari alla Romana.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 G Calamari
- 2 Acciughe Salate Diliscate
- 3 Carciofi
- Prezzemolo Tritato
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino
Procedimento:
Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l’aglio e adagiate i calamari. Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura. Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
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