Calamari ripieni

Ingredienti

• 12 calamari medi
• 400 grammi di patate
• 120 grammi di ricotta
• 2 tuorli d'uovo
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Questi calamari farciti con una delicata e morbida farcia di patate e ricotta possono rappresentare una valida portata per una bella cena a base di pesce, magari dopo aver gustato un bel piatto di Gnocchetti mare e monti.

Procedimento :

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua salata.

Pulire i calamari staccando con le dita la testa, eliminare il becco e la cartilagine interna e svuotare bene i corpi. Lavare accuratamente.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Schiacciare le patate ed amalgamarle con la ricotta, i tuorli, prezzemolo tritato, un cucchiaio di vino bianco, sale e pepe. Mescolare bene per ottenere una farcia trasferirla nella tasca da pasticcere con la bocchetta spizzata.

Riempire i corpi dei calamari e chiuderli reinserendo la testa.

Disporli in una teglia coperta da carta forno e irrorarli con poco olio e pochissimo sale.

Coprire l’altra teglia con la carta e con la farcia rimasta creare delle crocchette di patate e ricotta spremendole con la tasca .

Infornate tutto per circa 15 minuti.

Servire tre calamari e due crocchette in ogni piatto, rifinendo con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Ingredienti principali:

• calamari
• patate
• ricotta

Categoria Principale: Secondi di pesce

Strumenti Necessari

• teglia da forno
• schiacciapatate
• tasca da pasticciere