Delicatissimi questi calamari ripieni di patate e ricotta. Vista la leggerezza dei sapori sono ideali come secondo piatto in una cena tra amici, che, non appesantendo, regalano comunque delizie per il palato….
Ingredienti per 4 persone:
- 12 calamari medi; - 400 gr di patate; - 120 gr di ricotta; - 2 tuorli d'uovo; - Prezzemolo; - vino bianco; - olio extravergine d'oliva; - sale e pepe.
Procedimento :
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua salata. Pulire i calamari staccando con le dita la testa, eliminare il becco e la cartilagine interna e svuotare bene i corpi. Lavare accuratamente. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Schiacciare le patate ed amalgamarle con la ricotta, i tuorli, prezzemolo tritato, un cucchiaio di vino bianco, sale e pepe. Mescolare bene per ottenere una farcia trasferirla nella tasca da pasticcere con la bocchetta spizzata. Riempire i corpi dei calamari e chiuderli reinserendo la testa. Disporli in una teglia coperta da carta forno e irrorarli con poco olio e pochissimo sale. Coprire l’altra teglia con la carta e con la farcia rimasta creare delle crocchette di patate e ricotta spremendole con la tasca. Infornate tutto per circa 15 minuti. Servire tre calamari e due crocchette in ogni piatto, rifinendo con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Questo articolo: Calamari ripieni pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake