Calamari ripieni

Oggi sono quà a lasciarvi non un dolce come al solito , ma un secondo a base di calamari ,  di cui a casa mia vanno ghiotti sono i calamari ripieni .
La ricetta mi è stata passata da un amica ,che anche con poco riesce a fare dei piatti prelibati.
Se anche a voi,come me,non amate pulire il pesce , anzi avete proprio un 'avversione , delegate il pescivendolo , o un marito a cui piace anche cucinare.
Siccome non amo pulire il pesce spesso scelgo i calamari , infatti essendo dei molluschi , non hanno lische ,
ma apportano proteine di alto valore biologico , hanno poche calorie , e un buon contenuto di vitamina PP ,  hanno  un sapore eccezionale che li rende ottimi , sia lessati per insalate fredde,che cotti  alla piastra , fritti o in zuppe , se non avete capito a me "piacciono "

*****
Ingredienti
6 calamari
300 g. di pangrattato
50 g.di mandorle tostate
4 cucchiai di grana grattugiato
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
750 polpa di pomodoro
1/2 bicchieri di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero di canna
Sale
Peperoncino
Olio evo
Per prima cosa eviscerate i calamari tagliate i tentacoli e metteteli da parte , spellate la sacca , lavateli e metteteli a sgocciolare. Intanto tritate la cipolla e fate rosolare in padella con 2 cucchiai d 'olio insieme ad 1 spicchio d'aglio(io lo affetto per poi toglierlo ),aggiungete i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti , rosolate e sfumate con il vino, quando sarà evaporato aggiungete la polpa pomodoro , fate cuocere , insaporite con un cucchiaino di zucchero di canna e sale .In una ciotola mettete il pangrattato , il grana , il prezzemolo e le mandorle tritate , 5 cucchiai di polpa già cotta
uno spicchio d'aglio tritato, olio d'oliva ( l'impasto deve risultare morbido e " compattabile " .
Riempite i calamari per 3/4 con l'impasto che avete preparato , pressando leggermente con un cucchiaino, (altrimenti rischierete che i vostri calamari scoppino letteralmente ) , chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti e riponete nella padella , fate cuocere per 15 /20  min. circa , fate intiepidire un pò i calamari e servite con il sughetto di cottura.