Calamari ripieni al sugo

La ricetta dei calamari ripieni al sugo, semplice per portare in tavola i sapori del mare, una ricetta della cucina italiana che può diventare un primo e secondo piatto.
Ingredienti per i calamari al sugo:

• 8 calamari di media grandezza
• 1 cipollotto
• mollica di pane raffermo q.b.
• 1 uovo
• 50 grammi pecorino fresco grattugiato
• 30 grammi di olive verdi denocciolate
• 1/2 carota
• prezzemolo q.b
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 250 ml passata di pomodoro
• sale
• pepe

Pulite i calamari, lavateli ed asciugateli. Tagliate i tentacoli e pezzetti piccoli e metteteli in una ciotola con la parte bianca del cipollotto, il pane raffermo, il prezzemolo, le olive tritate, il formaggio, l'uovo, un pizzico di sale e e pepe. Mescolate il tutto tra loro. Questa è la farcia per i calamari.
Inserite la farcitura nella cavità dei calamari, riempiendoli più o meno fino a 3/4 poi chiudeteli alle estremità con uno spiedino.
Tritate la parte verde del cipollotto e 1/2 carota, prendete una padella e lasciateli appassire con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete i calamari già farciti, mescolate e rigirateli da ambo i lati finchè saranno ben saporiti.
Unite la passata di pomodoro, salate e continuatela cottura dei calamari al sugo per almeno 30 minuti. Quando risulteranno morbidi, i vostri calamari al sugo saranno pronti. Potete servirli così come semplice secondo piatto a base di pesce, e se vi piace potete aggiungere in fase di cottura più passata di pomodoro in modo da poterci condire la pasta!
Buon appetito!