Caldeirada alla Carvalho

La Caldeirada alla Carvalho è un ottimo secondo piatto a base di pesce, molto saporito, estremamente leggero e con uno scarso apporto calorico,il che lo rende un piatto ideale non solo per il periodo estivo, ma anche per tutte quelle persone che hanno un occhio di riguardo per la linea. Semplice negli ingredienti e facile da realizzare, la caldeirada alla Carvalho non avrà più segreti grazie alla ricetta che stiamo per proporvi.

Ingredienti per 4 persone:

- coda di rospo,
- merluzzo,
- vongole,
- peoci,
- gamberoni,
- patate,

- pomodoro,
- aglio,
- cipolla,
- sedano,
- porro,
- sale.

Procedimento:

Pulire il pesce dalle spine e sgusciare i gamberoni. Preparare un fumetto di pesce bollendo spine e corazze con una cipolla, un pomodoro, aglio, un peperoncino rosso piccante, una costa di sedano ed un porro. Mentre il brodo bolle a fuoco lento, preparare un soffritto di pomodoro, cipolla e peperoncino. Quando il soffritto si è un po’ inspessito, stufarvi le patate, poi unire i gamberoni, la coda di rospo ed infine il merluzzo. I pezzi di pesce si indorano e buttano acqua, che si mescolerà al soffritto. A quel punto aggiungere un mestolo di fumetto. In dieci minuti la caldeirada è pronta.