Calzone alle melenzane

Calzone alle melanzane

Ingredienti per 2 persone:
Impasto

• 400 g di farina 00
• un bicchiere ca. di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale q.b.
• 1 cubetto di lievito di birra

Ripieno

• 3 melanzane medie
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di provolone piccante
• basilico q.b.
• olio per friggere

Occorrente

• una pentola per friggere
• una ciotola per impastare
• una teglia da forno

Procedimento
Tagliate le melanzane a cubetti piccoli e cospargetele di sale grosso. Dopo circa un'ora sciacquatele in abbondante  acqua per eliminare il sale e strizzatele forte per togliere l'acqua amara.
Preparate una padella per friggere, riscaldate l'olio e soffriggete le melenzane fino a quando non avranno un bel colore dorato.



Una volta pronte le melanzane, impastate la farina con il lievito pecedentemente sciolto nell'acqua, aggiungete l'olio e infine il sale. Lavorate per una decina di minuti (se lavorate l'impasto con un robot da cucina seguite i tempi del libretto d'istruzione).

Lasciate lievitare un paio d'ore, poi dividete l'impasto a metà e lasciate lievitare un'altro quarto d'ora.
Stendete l'impasto, guarnitelo con le melanzane e il provolone piccante. Ripetete l'operazione con l'altro calzone.

Richiudete il calzone, eliminando l'impasto in più sui bordi. Chiudete bene i bordi del calzone con i rebbi di una forchetta. Bucherellate con la forchetta i calzoni per evitare che si aprano in cottura.

 Riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 15/20 minuti ca.

Calzone alle melanzane

Buon appetito!