Calzone fantasioso

Da Molossina @MonicaAndreott1

calzone_fantasioso

INGREDIENTI

30gr. di funghi secchi

50gr. di pancetta affumicata

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

8-10 foglie di basilico

30gr. di burro

400gr. di polpa di carne mista tritata

150gr. di prosciutto crudo

1/2 bicchiere di vino rosso

4 cucchiai di salsa di pomodoro

brodo

PER LA PASTA

400gr. di farina

4 uova

sale

25gr. di burro

120gr. di parmigiano

o, in alternativa, 500gr. di pasta per pizza acquistata in panetteria

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PROCEDIMENTO

Tritate gli ingredienti e metteteli ad appassire in una casseruola con del burro.
Unite la carne tritata e fatela rosolare poi spruzzatela con il vino.
Tritate il prosciutto ed i funghi e metteteli poi nella casseruola, diluite la salsa di pomodoro con un pò di brodo e versatela nel recipiente di cottura. Fate cuocere per almeno 2 ore.
Preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e formate una palla che lascerete riposare per circa 30 minuti.
Dividete poi la pasta in 4 parti e stendete ogni pezzo a forma di disco, mettete nel mezzo di ogni disco un quarto del ragù preparato e chiudete a metà formando un calzone.
Mettete in forno a 200°C per circa 30 minuti.