Calzoni al forno con prosciutto cotto e mozzarella

Questa sera abbiamo mangiato questi fantastici calzoni.... ottimi, ne ho fatti un paio anche con salsiccia sbriciolata.... golosissimi!!! Ingredienti: 25 gr di lievito di birra, 600 gr di farina. 4 cucchiai di olio extravergine. 2 pizzichi di sale. 150 gr di prosciutto cotto. 300 gr di mozzarella.
Preparazione: In una ciotola mettere 60 g di  farina, sciogliere il lievito di birra un po' di acqua tiepida e versarlo nella terrina con la farina e un pizzico di sale. Continuare ad impastare con altra farina la restante acqua e l'olio, fino ad ottenere una palla omogenea e liscia. Sistemarla in una ciotola cosparsa di farina.  Con la punta di un coltello, fare un taglio a croce sull'impasto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora circa a temperatura ambiente (20°C). Dividere la pasta in parti di ugual peso (4 o piu') e stendere la pasta con un mattarello in dischi di dodici centimetri di diametro. Iniziare a preparare il ripieno: ridurre  la mozzarella e il prosciutto cotto a pezzetti (io ho usato il prosciutto cotto a fette, avevo solo quello in frigo)! Metti su un disco di pasta la mozzarella, il prosciutto cotto e aggiungi un pizzico di sale, chiudili, per formare i calzoni.  Coprire una placca con carte da forno e disporre i calzoni uno vicino all'altro lasciando un po' di spazio per evitare che incottura si attacchino. Cupcere in forno gia' caldo a 180° x circa 40 minuti.