Candida insalata di stagione con finocchi, pere e noci

Oggi devo e voglio essere felice. L'inizio settimana in ambito lavorativo è stato alquanto burrascoso ma non per questo mi sono lasciata scoraggiare nel mio buon proposito di obbligato buonumore! All'ora di pranzo mi sono preparata una bella insalata, delicata e golosa, poi sono uscita per un pomeriggio in compagnia di un'amica che ha tenuto lontano i miei cattivi pensieri per qualche ora. Il maltempo ci ha impedito di fare una passeggiata salutare all'aperto ed abbiamo optato per un altrettanto "salutare" giro per negozi. Peccato che la maggior parte del tempo l'abbiamo speso in macchina cercando il negozio di sport che voleva visitare ma le sue chiacchiere spensierate hanno fatto tornare un timido accenno di sorriso sul mio volto.Stasera mi attende un film sotto il plaid insieme a mio marito (che miracolosamente non ha nessun impegno sportivo) e ovviamente l'immancabile Miss Grey che reclamerà la sua buona dose di coccole, quindi non posso che pensare positivo anche per il domani...Ma torniamo a cosa ha allietato il mio palato nella mia pausa pranzo! Un'insalata pura e candida come la neve, dal sapore morbido e dalla consistenza croccante..si prepara in pochi minuti, quindi non ci sono scuse per non provare!

Ingredienti a porzione:

1 finocchio fresco e sodo

1 pera kaiser 
3-4 gherigli di noce
Pepe verde macinato al momento q.b.
1 giro di olio e.v.o.
Succo di mezzo limone

Lavare accuratamente il finocchio sotto l'acqua corrente, privarlo del gambo e dei filamenti esterni più coriacei. Tagliare a fette sottili con l'aiuto di una mandolina. Stendere le fette ottenute su una teglia rivestita di carta da forno e passare per pochi minuti sotto il grill caldo del forno.

Nel frattempo sbucciare la pera e tagliarla in quarti. Eliminare i torsoli e tagliare a fette sottili. Irrorare subito con il succo di limone per evitare che annerisca.

Disporre il finocchio grigliato sul piatto da portata, aggiungere le fette di pera ben sgocciolate e condire con un filo d'olio e una grattata di pepe. Completare con i gherigli di noce grossolanamente spezzati con le mani.

Con questa delicata cottura, il finocchio si mantiene croccante e riesce a sprigionare tutti i suoi profumi senza disperdere le vitamine.

In questa insalata troverete tutti i sapori dell'inverno, abbinati in modo insolito ma piacevolmente in armonia.

Servita con 2 fette di pane tostato, costituisce un piatto unico, sano e leggero.