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Canederli alle albicocche (Marillenknoedel)

Da Paneeacquadirose
Canederli alle albicocche (Marillenknoedel)
Canederli alle albicocche (Marillenknoedel)
Quando ho visto il contest delle pellegrine Artusi mi sono subito esaltata, chi non vorrebbe avere un proprio ristorante e deciderne il menu? Fra foodblogger, si intende! :)
L'idea mi è venuta quasi subito ma poi come al solito mi sono ritrovata a relizzare tutto all'ultimo, per giunta di sera e in un giorno di pioggia, quindi le foto sono pessime!!!
In compenso il risultato è buonissimo e ne vado molto fiera. Il contest richiedeva di realizzare una ricetta tipica italiana o in alternativa una tipica mediterranea, avendo l'accortezza di utilizzare ingredienti di stagione. Ho pensato quindi di proporre un piatto tipico della mia regione che ha come ingrediente principale le albicocche: si tratta dei Marillenknoedel, cioè i canederli di albicocche. Li ho accompagnati con una salsa fredda alla vaniglia leggermente aromatizzata al rosmarino.




Canederli alle albicocche (Marillenknoedel)



Ingredienti (per circa 7 canederli):
per i canederli:
7 albicocche piccole
7 zollette di zucchero (altrimenti semplice zucchero)
100 gr di ricotta
75 gr di farina 00
10 gr di semolino
60 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
per la salsa:
250 gr di latte
2 tuorli
una punta di polvere di vaniglia
2 cucchiaini di fecola di patate
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di zucchero
In una ciotola ho sbattuto l'uovo con il burro sciolto. Ho aggiunto la farina, il semolino, il sale, e la ricotta e ho mescolato bene.
Ho lavato e asciugato le albicocche, le ho aperte e ho prelevato il nocciolo. Ho messo una zolletta di zucchero al posto del nocciolo e ho richiuso ogni albicocca. Se non avete le zollette di zucchero, mettete un po' di zucchero al centro delle albicocche con un cucchiaino.
Con le mani ben infarinate, ho "rivestito" le albicocche con l'impasto.
Ho cotto i canederli in acqua leggermente salata per circa 12 minuti.
Per la salsa ho unito tutti gli ingredienti in un pentolino e ho mischiato bene. Ho messo sul fuoco basissimo e ho continuato a mescolare finché la salsa si è addensata. Ho tolto il pentolino dal fuoco e ho filtrato la salsa. Ho messo la salsa a raffreddare in frigo.
Ho messo un po' di salsa sul fondo del piatto e vi ho adagiato sopra i canederli, dopo averli scolati per bene.


Ingredients (makes 7):


for the canederli:
7 small apricots
7 sugar cubes (otherwise simple sugar)
100g of ricotta cheese
75g of plain flour
10g of semolina
60g of butter
1 egg
1 pinch of salt
for the sauce:
250g of milk
2 yalks
a touch of vanilla powder
2 teaspoons of potato starch
1 rosemary twig
2 tablespoons of sugar
In a bowl I stirred the egg with the melted butter. I added flour, semolina, salt and ricotta cheese and stirred well.
I washed and dried the apricots. I opened them and removed the stone. I put a sugar cube in place of the stone and closed teh apricots again. If you don't have the sugar cubes, put a bit of sugar in the center of the apricots with a teaspoon.
With well floured hands I covered the apricots with the mixture.
I boiled the canederli in slightly salted water for more or less 12 minutes.
For the sauce I put all the ingredients in a saucepan and mixed well. I cooked over low heat and continued to stirr until the sauce had tickened. I took the saucepan away from the heat and filtered the sauce. I left to cool in the fridge.
I put a bit of sauce on the bottom of a plate and put the canederli con it, after having drained them.
Con questa ricetta partecipo al contest delle pellegrine Artusi:
Canederli alle albicocche (Marillenknoedel)

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