LA PIADINA E' UNA COSA FANTASTICA!
Non ho mai mangiata la piadina originale e confesso che non mi ha mai entusiasmata perché la trovavo secca e insapore. Sarà mica perché compravo quella del supermercato? Per carità immaginavo che non fosse come quella fresca, ma mai avrei pensato che ci potesse essere una differenza così sostanziale.La piadina fatta a mano è così...morbida, saporita, gustosa: buonissima!!!
Che la riempiate con ingredienti salati o dolci, vi assicuro che non potrà che soddisfare il vostro palato. Anzi, è buona anche da sola.
E' vero che bisogna pazientare due giorni, ma l'impegno necessario è veramente limitato e vedere le bolle crescere in padella è davvero divertente, quindi calcolate bene i tempi e preparatele.
La ricetta è quella di Tiziana, di cui ho fatto dose doppia:
per la piadina (12 pezzi):
1 kg di farina 00250 gr di acqua250 gr di latte200 gr di strutto30 gr di lievito per torte salate20 gr di saleun pizzico di bicarbonato
per la farcitura:
stracchinoculatellopomodori secchi sott'olio
Nella planetaria ho unito lo strutto (lasciato a temperatura ambiente per mezzora), la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. Ho quindi aggiunto l'acqua e il latte intiepiditi. Ho lasciato impastare il gancio per circa 15 minuti, quindi ho preso l'impasto e ho finito a mano, fino a che l'impasto non è risultato bello liscio.Ho messo l'impasto in una ciotola, ho coperto con la pellicola e ho messo il tutto in frigo per 48 ore.
2 ore prima di cuocere le piadine, ho tirato fuori l'impasto. L'ho diviso in palline da circa 140 gr e le ho stese con il mattarello e infine con le mani per renderle più sottili. Ho scaldato una padella antiaderente a una temperatura media. A quel punto vi ho messo dentro una piadina e ho cotto da entrambe le parti.Ho messo le piadine pronte su un piatto e ho coperto con uno strofinaccio in modo da mantenerle al caldo.Ho farcito le piadine con lo stracchino, alcune fette di culatello e alcuni pomodir sott'olio ben scolati. La farcitura non sarà originalissima ma era molto molto buona.
PS: con la nutella sono fantasmagoriche!!
Grazie ancora a Tiziana e alle mitiche dell'MTC!
Con questa ricetta partecipo (ma va?!) all'MTC di giugno:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake