Cannelloni al radicchio, besciamella e gorgonzola

Ingredienti:

400 gr cannelloni precotti, 1 litro di besciamella, 600 gr radicchio, 300 gr gorgonzola piccante, 1 cipollotto, olio, burro, sale e pepe.

Lavate il radicchio, riducetelo a striscioline, sbucciate il cipollotto  e affettatelo finemente, fate rosolare nell'olio queste verdure e insaporite con un pizzico di sale e pepe. Nel frattempo preparate la besciamella e tagliate a pezzetti il formaggio gorgonzola.

Lessate in abbondante acqua bollente salata, i cannelloni  scolateli al dente e posateli su un tovagliolo. Distribuite all'interno un po' del composto di radicchio, del gorgonzola a pezzetti e della besciamella.

Adagiate i cannelloni ripienti  in una teglia imburrata. Cospargete il tutto con la besciamella rimasta, e fiocchetti di burro. Infornate per 40 minuti a 180°. Servite i cannelloni al radicchio ancora caldi.