Cannelloni con ripieno di carne

Dopo tante uova al tegamino, legumi, merluzzi in bianco (al massimo alla pizzaiola), cotolette, affettati, minestroni e le classiche e noiose bistecchine di pollo/vitello/manzo ai ferri rieccomi di nuovo OPEROSA e più "golosa" di prima nel mio blog e soprattutto nella mia cucina! Sono imperdonabile, lo so!  Sono stata via per cosi tanto tempo! Non è stato molto carino sparire in questo modo, mi dispiace ma avevo voglia di prendermela un "po comoda" in cucina e cosi giorno dopo giorno, settimana dopo settimana sono passati..quanti? cinque, ben cinque mesi, compresa pure la festa più bella dell'anno: il Natale!
Molte di voi mi hanno scritto e chiesto che fine avessi fatto, vi ringrazio tanto per il pensiero (siete sempre cosi gentili e premurose); rendermi conto che tante/i di voi hanno continuato e continuano ancora a sfogliare, spiluccare e "copiare" le mie ricette mi gratifica molto (...e intanto gongolo :p ), grazie, grazie, grazie! Sono molto emozionata ma, ripeto "sono stata imperdonabile!"...spero di non farlo più o almeno, di non sparire più per cosi tanto tempo, lo prometto! ******* Vorrei "ri"iniziare non con un piatto sorprendente, strepitoso, ricercato bensì con un piatto tradizionale ma importante, un primo piatto da sempre protagonista della tavola della domenica degli italiani e delle feste:
i classici Cannelloni con ripieno di carne.
Ingredienti Per circa 32/33 cannelloni ci vogliono un chilo di macinato di vitello (io) 1 cipolla rossa di tropea un uovo  250 g. di provola filante parmigiano grattug. (quantità a piacere) 600 ml di besciamella (meglio se fatta in casa) mezzo bicchiere abbondante di vino rosso prezzemolo olio evo (q. b.) 2 barattoli di pelati  (da passare al mixer)
Preparo cosi: Faccio rosolare in una capiente padella la cipolla, tagliata molto finemente, con la carne macinata e aggiusto di sale; appena il trito prende colore sfumo con il vino rosso e lascio rosolare x altri due minuti circa...spengo e metto da parte a raffreddare; intanto, preparo il sugo (semplice) cuocendolo per circa tre quarti d'ora. Preparo la "farcia" aggiungendo alla carne un uovo, del prezzemolo tritato finemente, 200 ml di besciamella, il parmigiano gratt. e la provola filante tagliata a cubetti piccolissimi; riempio i cannelloni e man mano li adagio su una teglia dove ho messo, in precedenza sul fondo alcuni mescoli di sugo. Copro i cannelloni farciti con uno strato di besciamella e uno di sugo (abbondante), cospargo con il parmigiano grattug. ed inforno a 190°C per circa 30/35minuti (i primi 15 minuti uso calore statico il resto ventilato). A questo punto il piatto è pronto e che dire ancora!!?!!...ma si: "bacibaciotti e alla prossima" (molto presto!)