difficoltà facile preparazione 20′ cottura 30′
Ingredienti per 4 persone:
150 g di pasta fresca all’uovo per lasagne
1 cespo di radicchio rosso di Treviso
80 g di speck dolce
40 g scamorza affumicata
1 scalogno
1 mazzetto di timo
5 dl di besciamella
formaggio grana padano grattugiato
50 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparate i cannelloni con lo speck e il radicchio così:
Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a striscioline e fatelo appassire per pochi minuti in padella con un cucchiaio di olio, lo scalogno sbucciato e tritato, le foglioline di timo, sale e pepe.
Scottate la pasta per mezzo minuto in acqua bollente con l’aggiunta di un cucchiaio di olio.
Sgocciolatela su un telo asciutto e pulito e tagliate ogni sfoglia a metà.
Spellate la scamorza e tagliatela a cubetti.
Velate le sfoglie con parte della besciamella, aggiungete il radicchio preparato, i cubetti di scamorza e le fettine di speck.
Arrotolate le sfoglie per formare dei cannelloni, trasferiteli in una pirofila imburrata con la metà del burro e copriteli con la besciamella rimasta.
Aggiungete il burro rimasto a fiocchetti e cospargete con il formaggio grana.
Cuocete in forno caldo a 220° per 20-25 minuti.
Tirate fuori dal forno, lasciate che i cannelloni perdano un po’ del calore, distribuite in porzioni individuali e servite.
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