Cannelloni della domenica

Stamani mattina pensando insieme a mamma cosa cucinare per pranzo, avendo comprato per sbaglio due confezioni di stracchino cremoso, abbiamo deciso di fare i cannelloni! Quale italiano non mangia cannelloni o lasagne la domenica?? :P
Abbiamo però aggiunto delle varianti: per la pasta abbiamo usate oltre alle uova e alla farina gli spinaci tritati e per il ripieno abbiamo abbondato con spinaci e stracchino! Il risultato è stato stupefacente e gustoso, ma, avendo sbagliato un po le dosi dell'impasto credo che  mangeremo cannelloni fino al 2022 ! ;)
Io vi do le dosi dimezzate così potrete regolarvi da voi, e risparmiarvi un'indigestione di cannelloni con stracchino e spinaci! Allora iniziamo, e BUON APPETITO! :)
INGREDIENTI 
per la pasta:
170gr di spinaci
1 uovo intero
180gr di farina
sale qb


per il ripieno:
250gr di spinaci
150gr di stracchino


PROCEDIMENTO
Come prima cosa lessate (o cuocete in padella) i 170gr di spinaci e poi tritateli finemente. Metteteli poi nell'impastatrice con la farina, le uova e una presa di sale. Quando si sarà formato l'impasto toglietelo dall'impastatrice e lavoratelo con le mani aggiungendo gradualmente un po di farina. Dopodiché dividete il vostro impasto e passatelo nella macchinetta per stendere la pasta e scegliendo lo spessore che preferite (anche se vi consiglio di non farlo troppo fine)
Fate bollire in una pentola capiente l'acqua e poi aggiungete il sale. Quando bollirà buttate le vostre strisce di pasta stesa e fatele cuocere per 2 minuti. Quando le scolate gettatele nell'acqua fredda per far si che la cottura non vada avanti, poi stendetele su un panno per farle asciugare un po.
Intanto lessate (o cuocete in padella) anche gli altri 250gr di spinaci e poi tritateli. Metteteli poi in una ciotola e aggiungeteci lo stracchino e un pizzico di sale e mescolate tutto con la forchetta. Quando sarà pronto anche il ripieno non vi resterà che metterne un cucchiaio nelle vostre strisce di pasta e arrotolarle su se stesse (se le strisce vi sono venute troppo lunghe tagliatele dopo che avrete messo il ripieno almeno eviterete di mangiarvi delle girelle! ;)
Disponete poi tutti i vostri cannelloni finiti in una teglia e cospargeteli di sugo di pomodoro e con una bella grattugiata di parmigiano ! :P
Infornateli a forno caldo a 180° per 10 minuti (o almeno fino a che non si sarà formata la crosticina che gli renderà croccanti e ancora più buoni!)
Portateli a tavola fumanti e il successo sarà garantito :)
tempo di preparazione:  1 ora e mezzo
tempo di cottura: 10 minuti

CONSIGLIO

• Per quanto riguarda le dosi dello stracchino vi consiglio di andare a occhio e sopratutto "a gusto" 
• Naturalmente i fan sfegatati dei tradizionali cannelloni potranno aggiungere la besciamella senza problemi.