Cannelloni di frittata ripieni di spinaci e ricotta

Ingredienti

250 gr di ricotta
80gr di speck
5 uova
500gr di spinaci
una manciata di semi di zucca decorticati
100gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 sottilette
cipolla
olio
sale
pepe

Tempo Preparazione:
30 Minuti
Tempo Cottura:
10 Minuti
Dosi:
4 Persone
Difficolta':
Facile
Costo:
Basso

Questa ricetta rappresenta una maniera sfiziosa e diversa per dare un pò di brio alla classica frittata. Semplicissima da preparare, è adatta sia per una cena di tutti i giorni, ma anche come sfizioso antipasto da proporre ai vostri commensali.

Procedimento

Tagliate a listarelle lo speck e mettetelo a rosolare con un trito di cipolla unendo un paio di cucchiai di olio. Unite anche i semi di zucca spezzettati e fate insaporire per alcuni minuti.

I semi di zucca oltre a dare croccantezza al ripieno, sono semi oleosi dalle molteplici proprietà nutrizionali: Omega 6, Manganese, Fosforo, Magnesio, Zinco e Ferro. Vi consigliamo i semi di zucca decorticati della Melandri Gaudenzio, azienda italiana che dal 1947 commercializza prodotti di qualità.

Prendete gli spinaci lavati e asciugati e fateli stufare per una decina di minuti nel soffritto coprendo con un coperchio.

A questo punto aggiungete la ricotta, un uovo sbattuto, qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Salate, pepate e amalgamate per bene il tutto. Il ripieno dei cannelloni è pronto. Togliete la padella dal fuoco e mettete da parte.

Sbattete le uova con due cucchiai di parmigiano, sale e pepe e cuocete la frittata che utilizzerete per il cannellone. Fate attenzione a non romperla, aiutandovi con un piatto piano nel momento di girarla sull’altro lato per cuocerla.

Considerate che preparare una frittata per una persona si utilizzano un paio di uova. Con queste quantità potete formarne due o una grande da quattro uova che poi dividerete.

Rivestite una teglia con della carta forno e poneteci le frittate appena cotte. Mettete nel centro della frittata il ripieno di spinaci e quindi ripiegate la frittata a formare il cannellone.