Ingredienti :
Le dosi questa volta sono " un pò a occhio"
16 cannelloni
circa mezzo kg di carne macinata
4/5 zucchine
mezzo litro di besciamella
2 scalogni
formaggio grana
qualche sottiletta "le cremose"
olio evo-sale erbe aromatiche (timo/salvia)
Per la preparazione della salsa besciamella:
mezzo litro di brodo di dado
40 gr di farina
40 gr di burro
noce moscata
Far sciogliere il burro, incorporare tutta la farina e mescolare per uno due minuti per far tostare il tutto, togliere dal fuoco ed incorporare il brodo pochissimo alla volta (per non formare grumi), mescolare continuamente fino ad incorparlo completamente, aggiungere un grattata di noce moscata , rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere per qualche minuto sempre mescolando.
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Tagliare le zucchine a cubetti e farle rosolare con uno scalogno tritato, poco olio ed aromi (timo , salvia),
rosolare anche la carne con uno scalogno tritato, olio ed aromi, mescolare assieme carne e zucchine e riempire i cannelloni, mettere uno o due mestoli di besciamella sul fondo della teglia e allinerare i cannelloni uno vicino all'altro senza sovrapporli, coprire con il resto del ripieno eventualmente avanzato , con la besciamella rimanente e spolverare con il formaggio grana, aggiungere qualche sottiletta tagliata
ed infornare per circa 20 minuti.