Cannoli siciliani

I cannoli siciliani, sono dei dolci a base di una cialda, che viene fritta e croccante,  che viene farcita con ricotta, cioccolato, canditi e zucchero a velo. I cannoli sono dei dolci, che nell’antichità venivano preparati per il periodo di Carnevale, ma che oggi si trovano nei banconi delle pasticcerie, tutto l’anno. Io preparo i cannoli durante il periodo di Natale, perché mi piace regalarli agli amici.

Ingredienti:

Per i cannoli:

800 gr farina 00

75 gr zucchero

180 ml marsala

2 uova

80 gr strutto sciolto

olio semi

1 pizzico sale

Per la farcia:

1 kg ricotta di pecora

4 manciate gocce di cioccolato

8 cucchiai zucchero a velo

granella pistacchi q.b.

Procedimento:

Sul piano di lavoro formare una fontana con la farina setacciata. Al centro mettere uovo, sale, zucchero , strutto e marsala. Impastare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Stendere l’impasto con un mattarello , ottenendo una sfoglia non troppo sottile, e con un coppa pasta, ritagliare dei dischi e attorcigliarli intorno ai cilindri per cannoli.  Sigillare bene i bordi e friggere i cannoli, in abbondante olio bollente, a fuoco dolce. Per preparare il ripieno mettere in una bacinella tutti gli ingredienti, tranne la granella di pistacchi. Stemperare con un cucchiaio ,e farcire quando i cannoli saranno freddi del tutto. Farcire i lati dei cannoli con granella di pistacchi.