CANTUCCI INTEGRALI CON FARINA DI CASTAGNE (Integral cookies with chestnut flour)

"Biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e    chiara d'uovo".                                                                                                      "Accademia della Crusca"-1691-
INGREDIENTI(per un filocino):

• 75 gr di farina integrale
• 100 gr di farina di castagne
• 2 uova piccole
• 90 gr di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 2 cucchiai di Marsala secco
• 50 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente
• 25 gr di mandorle con la pelle
• 25 gr di noci

Rompere le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero di canna.Quando questo si e' sciolto aggiungere le due farine setacciate con lo lievito e il Marsala.Quindi unire le mandorle intere,le noci spezzettate grossolanamente e il cioccolato bianco in pezzi.Mescolare velocemente.Foderare di carta forno la placca e formare con l'impasto un filoncino schiacciato largo non piu' di 5 cm e spesso all'incirca 2 cm.Cuocerlo per almeno 25 minuti poi toglierlo dal forno,tagliarlo a fette di circa 2 cm di spessore in senso obliquo e rimetterle in forno appoggiate su un lato per altri 5-10 minuti,fino a che non sono biscottate.
Tradizione vuole che i Cantucci siano compagni inseparabili  del Vin Santo nel quale ...pare...sia piacevolissimo intingerli....ma lungi da me e nessuno me ne voglia......penso che anche un buon Moscato dolce si sposi alla perfezione (sara' nostalgia di terra natìa)....Non avendo a disposizione ne' l'uno ne' l'altro......ho rimediato con un buon Marsala ...