Capellini verdi

Con Capellini si intende un tipo di pasta con il diametro oscillante tra 0,85 mm e 0,92 millimetri è una varietà di pasta molto sottile e come gli spaghetti , è a forma di asta, in forma di fili lunghi, assomiglia moltissimo ai Capelli d’angelo da cui però si differisce.

Ingredienti:

½ dl di olio di oliva,
sale,
pepe,
60 g di prezzemolo,
60 g di basilico,
800 g di parmigiano,
1 bicchierino di brandy,
1 rametto di rosmarino,
600 g di capellini,
2 spicchi di aglio.

Procedimento:

Tritate prezzemolo, basilico, le foglie del rosmarino, l’aglio già mondato e il parmigiano grattugiato. Fate andare tutto assieme, aggiungendo a poco a poco olio d’oliva in modo da ottenere un composto denso ma fluido; unite anche il brandy, sale e pepe. Con questa salsa, preparata a fresco, condite la pasta.