Capesante gratinate

Le Capesante gratinate sono un ottimo antipasto, tradizionale per il periodo natalizio. Questi prelibati molluschi sono molto semplici da cucinare e di grande effetto.Questo piatto che potrete servire sia come antipasto sia come secondo, può essere preparato anche qualche ora prima per poi essere gratinato all’ultimo minuto. Le capesante gratinate sono perfette per la cena di Natale o per il cenone di Capodanno.
Ingredienti

8 capesante
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
1 manciata di prezzemolo tritato
150/200 ml di brodo
olio extravergine di oliva
sale e pepe.

Con un coltellino aprite le capesante, staccarle dal guscio, eliminate la parte filamentosa e la parte scura con una forbice. Lavate le capesante ed il guscio sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d’aglio spellato. Mescolate in un piatto il pangrattato, il trito di aglio e prezzemolo, una grattugiata di pepe, un pizzico di sale e l’olio e aggiungete un po’ di brodo. Dopo avere ben amalgamato gli ingredienti, ottenendo una preparazione omogenea cremosa ma non liquida, mettete tutte le capesante in una teglia, e ricopritele con il ripieno che avete preparato. Irrorate con un filo d’olio. Preriscaldate il forno a 200° e fate cuocere le vostre capesante per almeno 10-15 minuti, dovranno essere ben dorate.
Sfornate e servite ancora caldo