Caponata di zucca

Caponata di zucca

©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' ufficialmente arrivata la stagione della zucca, una delle verdure che più adoro in questa stagione non solo per la sua bontà ma soprattutto per la sua versatilità, visto che si usa tranquillamente sia nei piatti dolci che nei piatti salati. Stavolta l'ho usata per un contorno colorato e goloso; preparato ieri sera e subito divorato, è uno di quei piatti che fa chiedere il bis, il tris, ecc ecc.; è un piatto povero, fatto con verdure semplici e divorato con una cena semplice a base di formaggi locali diventa proprio ancora più delizioso. Da fare è semplice, occorre qualche minutino in più perché è necessario pulire la zucca.

Ingredienti:

600 gr di zucca pulita 50 gr di olive nere snocciolate 1 costa di sedano 1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di aceto di mele olio extravergine di oliva sale, pepe

Procedimento:

Tagliamo la zucca a tocchetti, laviamola e asciughiamola su carta assorbente. Mettiamo sul fuoco una padella, aggiungiamo l'olio e, una volta caldo, tuffiamo i tocchetti di zucca lasciandoli cuocere per circa 5 minuti. Con una schiumarola togliamo i cubetti di zucca e scoliamoli su carta assorbente; nel frattempo affettiamo la cipolla e la costa di sedano e tagliamo a rondelline le olive nere.
Rimettiamo la padella sul fuoco  nello stesso olio di cottura dell zucca facciamo soffriggere la cipolla  e il sedano; uniamo poi la zucca e le olive, lasciamo insaporire per un paio d minuti quindi sfumiamo con l'aceto di mele. Regoliamo di sale e facciamo cuocere finché l'aceto è evaporato del tutto, a fine cottura spolverizziamo con pepe nero e portiamo in tavola.