Il Cappuccino alla zucca e chips di anatra affumicata è l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Cappuccino alla zucca e chips di anatra affumicata è un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Cappuccino alla zucca e chips di anatra affumicata.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 media di zucca
– 100 ml di latte intero
– 100 ml di acqua
– q.b. di sale e pepe
– 1 di petto d’anatra affumicato
– 100 ml di latte intero
– 1 cucchiaio di schiuma di caffè
Procedimento:
Per la vellutata: Mondate la zucca e cubettatela. Mettete i cubetti nella Ciotola, installate la Frusta Flexi ed aggiungete il latte e l’acqua. Unite il sale e montate il Paraschizzi. Impostate la temperatura a 120 °C, il timer per 12 minuti e la velocità. Quando la zucca sarà cotta, frullatela nel Frullatore Thermoresist alla massima velocità. Regolate di sale. Tagliate il petto d’anatra a fettine molto sottili. Metteteli tra due fogli di carta da forno su una teglia. Fate abrustolire in forno per 30 minuti a 125° C. Scolate su carta assorbente. Per fare la schiuma di latte, versate il latte intero nel Frullatore Thermoresist e condite con sale. Aumentate gradualmente la velocità al massimo per ottenere una bella schiuma. Preparate un espresso, per recuperarne la schiuma. Per servire, versate la zuppa in un bicchiere da cocktail, riempiendolo a metà. Aggiungete la schiuma di latte, quella di caffè e due chips di petto d’anatra.
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