Caprese

La "Caprese" un classico della cucina italiana, il simbolo dell'estate, con i suoi colori che ricordano la nostra bandiera. Come ho detto spesso, più in piatto è apparentemente semplice, più necessita di ingredienti di alta qualità. Per servire un'ottima  Caprese sono quindi indispensabili dei pomodori ben maturi, della mozzarella di bufala freschissima e dell'olio di oliva extravergine.

pomodori  mozzarella di bufala olio extravergine di olive origano basilico sale q.b.

• tagliare i pomodori a fette regolari e salarli leggermente,
• tagliare la mozzarella a fette anch'esse regolari,
• alternare una fetta di pomodoro con una fetta di mozzarella,
• condire con un filo 'olio, una spolverata di origano e guarnire con alcune foglie di basilico, possibilmente appena colto.