Caprese al limoncello

Caprese al limoncello
di Sergio Maria Teutonico

La torta caprese, delizia campana, squisitezza senza pari, dolce della tradizione del caldo e profumato sud Italia. La torta caprese è un piacere irrinunciabile quando si fa visita alla terra campana e, per fortuna, la si trova anche in tante pasticcerie tipiche che ci fanno il favore di aprire in tutto il resto d’italia! Stavolta, però, voglio fare una torta caprese diversa, originale e dal sapore aromatico. Oggi ho voglia di preparare una torta caprese al limoncello con cioccolato bianco! La torta caprese al limoncello col cioccolato bianco è molto dolce, nella ricetta ho messo una dose alta di zucchero, alta perché c’è il cioccolato bianco che di per sé è abbastanza dolce, se a voi piace meno dolce riducete un po’ la dose di zucchero.

Ingredienti
250 g di cioccolato bianco
200 g zucchero
150 g di mandorle in polvere
100g di biscotti secchi
200 g di burro
6 uova
20ml di limoncello
1 limone
zucchero a velo

Lavorate burro e zucchero, aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mescolatelo con le mandorle tritate e i biscotti.
Incorporate il composto al cioccolato a quello di burro e zucchero, aggiungete il limoncello, la scorza di limone grattugiata ed infine gli albumi montati a neve fermissima.
Versate il tutto in uno stampo imburrato.
Infornate a 180° per 1h.
Evitate di aprire lo sportello del forno durante la cottura.
Cospargete la torta di abbondante zucchero a velo.